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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 16 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 2 tronçons de cabillaud
- 20 g farine
- 3 c. à soupe d'huile d’arachide
- 1 chou blanc
- 250 g de champignons de Paris
- 20 g de beurre
- 1 bouquet de persil
- 1 citron
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Prendre 2 beau tronçons de cabillaud environ 3 cm d’épaisseur. Eponger le poisson. Saler, poivrer et fariner avec une farine fluide.

Saisir le poisson dans une poêle dans de l’huile d’arachide portée à haute température. Dorer chaque face, 3 minutes sur chaque face.

Emincer le chou finement. Le blanchir en le plongeant dans l’eau salée bouillante 5 minutes. Égoutter. Garder à la chaleur.

Émincer les champignons. Les saisir à l’huile. Sitôt saisis à mi-cuisson, réincorporer les choux dans la poêle et faire sauter 5 minutes. Ajouter un peu de beurre. Rectifier l’assaisonnement.

Placer la garniture autour du poisson. Parsemer de persil et de quartiers de citron.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.