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Préparation :
15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
-côtes et épaules de chevreau
-8 gousses d'ail
-1 feuille de laurier
-2 oeufs
-4 c.
à soupe d'huile d'olive
-sel poivre

Préparation :
Faites couper par votre boucher le cabri en morceaux de 8 à 10 cm environ.
Dans une sauteuse faites revenir les morceaux de cabri avec l'huile d'olive.
Couvrez d'eau (les morceaux doivent à peine dépasser) ajoutez l'ail écrasé le laurier sel et poivre.
Laissez cuire à couvert et à feu moyen entre 30 et 45 min suivant le cabri.
En fin de cuisson retirez du feu et incorporez les oeufs battus.
Servez avec du riz de Camargue.