Recette Cailles aux cerises

Pour 6 personnes
Préparation Cailles aux cerises : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Cailles aux cerises:

- 6 cailles
- 600 g de cerises
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de poivre de Setchouan
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Faire chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte.

Mettre les cailles à revenir de tous les côtés.

Ajouter l’échalote hachée et le poivre concassé. Saler, couvrir et laisser cuire 15 minutes en retournant les cailles à mi-cuisson.

Au bout de ce temps, ajouter les cerises lavées, le cerfeuil ciselé et le vinaigre et poursuivre la cuisson 5 minutes en secouant la cocotte souvent.

Disposer les cailles sur un plat entourées des cerises et servir.

Astuce Cailles aux cerises : Servir avec un verre de vin rouge.