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Pour 5 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 canard de 2 kg avec ses abats
- 150 g de poudre d'amandes
- 2 petits suisses
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de thym
- 1 verre de cognac
- 50 g de beurre
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Préparer une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel.

Faire revenir le tout dans le beurre,4 minutes.

Ajouter le cognac.

Garnir le canard avec cette farce, brider, envelopper d'une feuille de papier aluminium beurrée.

Mettre à cuire dans une cocotte à feu vif 1 heure, retourner souvent.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.