Recette cuisine Canard au curry et au lait de coco

Pour 4 personnes
Préparation Canard au curry et au lait de coco : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients Canard au curry et au lait de coco:

- 125 g de coriandre fraîche
- 4 petits piments épépinés et hachés menu
- 1 c. à soupe de citronnelle fraîche
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de curry
- 6 cl d'huile
- 600 g de magrets de canard en tranches fines
- 1 gros oignon émincé
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 40 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de nuoc mâm
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 200 g de tomates cerises
- 500 g de chou chinois en lanière.

A l'aide d'un mixer ou d'un mortier et pillon, amalgamer la coriandre, les piments, la citronnelle, l'ail et le gingembre, le cumin et le curry avec l'huile jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Dans le wok, faire sauter le canard avec l'oignon à sec, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Faire revenir la pâte de curry dans le wok avec le concentré de tomates, le lait de coco, le nuc mâm, le jus de citron vert et le sucre jusqu'à ébullition.

Ajouter le canard au mélange et faire sauter jusqu'à ébullition.

Incorporer les tomates et le chou et faire revenir en remuant bien jusqu'à ce que le chou s'étiole.

Astuce Canard au curry et au lait de coco : Servir avec un verre de vin rouge.