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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 canard de 2 kg
- 1 oignon
- 1 pomme en tranches
- Quelques bardes de lard
-Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Sauce à l'orange :
- 30 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 tasse de bouillon de cuisson
- 1 orange
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Préchauffer le four à 180°.

Préparer le canard, le remplir de tranches d'oignons et de pommes, trousser.

Percer la peau à plusieurs endroits avec une fourchette.

Couvrir de bardes de lard. Déposer dans une rôtissoire, la poîtrine vers le bas.


En fourner 60 minutes, retourner à mi-cuisson .

Préparer la sauce à l'orange.

Faire fondre et brunir le beurre.

Ajouter la farine en brassant et en alternant avec le bouillon, assaisonner.

Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ajouter le jus d'une orange au moment de servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.