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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 6 cuisses de canard de Barbarie
- 1 botte de carottes
- 6 pommes de terre
- 1 botte de navets
- 1 botte de poireaux
- 2 oignons
- 1 poignée d’épinards
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym
- 1 clou de girofle
- Gros sel de Guérande
- Poivre en grains au moulin

Eplucher, laver, couper les légumes en morceaux. Faites chauffer dans une cocotte 3 litres d’eau salée. Dès l’ébullition, mettre les carottes, quelques grains de poivre et le clou de girofle. Faire cuire 15 minutes.

Ajouter les autres légumes, les cuisses de canard, le thym, le laurier. Couvrir et laisser cuire 45 minutes à petits bouillons. Egoutter le canard et les légumes.

Présenter les cuisses sur un plat, disposer les légumes autour. Servir très chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.