Recette cuisine Canetons aux mirabelles

Pour 4 personnes
Préparation Canetons aux mirabelles : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients Canetons aux mirabelles:

- 2 canetons
- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 dl d'eau de vie de mirabelles
- 2 dl de vin blanc
- 3/4 litre de fond de veau ou de volaille
- 15 kg de mirabelles fraîches dénoyautées assaisonnement
- Condiments
- Sel de cuisine
- Poivre noir en grais au moulin.

Préparer les canetons selon la méthode habituelle. Dans une cocotte faire dorer les volailles dans le beurre.

Ajouter les carottes et les oignons émincés, le sel, le poivre, les tomates coupées en quatre, le vin blanc et cuire à couvert 50 minutes.

Laver les mirabelles, les dénoyauter, les réserver au chaud.

Flamber à l'eau de vie, ajouter le fond de veau ou de volaille.

Laisser cuire quelques instants.

Passer la sauce et remettre sur feu doux, ajouter les mirabelles, laisser mijoter jusqu'à la cuisson complète des mirabelles.

Dresser les canetons sur un plat long.

Napper de sauce et disposer les mirabelles autour.

Astuce Canetons aux mirabelles : Servir avec un verre de vin rouge.