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Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de farine
- 5 oeufs
- 100 g de beurre
- 200 g de boeuf haché
- 200 g de veau haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 50 g de lard maigre
- 1 tablette de concentré de bouillon
- Thym, laurier et persil
- Mie de pain
- Parmesan râpé
- 1 boîte de sauce tomate
- Sel et poivre

Versez la farine sur une planche à pâtisserie. Creusez un puits et cassez-y 4 oeufs. Mélangez en ajoutant un peu d'eau. Laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit frais.

Dans une cocotte, faites revenir le lard coupé en petits dés dans du beurre, puis les oignons hachés. Ajoutez les viandes, l'ail pilé. Laissez cuire quelques instants à feu vif en remuant bien. Salez, poivrez et mouillez avec 1 verre de bouillon. Aromatisez avec un peu de thym et de laurier. Mettez sur feu doux 1 heure.

En fin de cuisson, ajoutez hors du feu 2 tranches de pain de mie trempées dans un peu de bouillon, le dernier oeuf, et du persil haché. Mélangez bien cette farce.

Etalez la pâte au rouleau et découpez à l'aide d'une roulette de pâtissier des rectangles d'environ 6 x 8 cm. Plongez ces morceaux de pâte dans de l'eau bouillante salée, et laissez-les cuire 25 minutes. Puis passez-les à l'eau froide et égouttez-les sur un torchon.

Disposez un petit rouleau de farce sur chaque rectangle de pâte, ainsi qu'un peu de parmesan râpé. Roulez la pâte en fermant les côtés.

Rangez les cannelloni dans un plat beurré allant au four. Recouvrez-les de sauce tomate, de parmesan et placez quelques noisettes de beurre. Laissez gratiner environ 1/4 d'heure.

Astuce : Accompagnez d'un chianti.