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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- Les blancs de 1 poulet coupés en morceaux
- 1 oignon
- 1 fenouil
- 1 zeste d'orange
- 3 anis étoilé ou badiane
- 1 boîte de fond de volaille
- 10 cl de pastis
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 dose de safran
- 2 branches de thym
- 2 branches de laurier
- Une boite de rouille au rayon épices
- Croûtons de pain grillés
- 3 gousses d'ail épluchées
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains du moulin.

Dans un peu d'huile, faire fondre oignon et fenouil émincés sans les laisser colorer.

Faire dorer et revenir les morceaux de poulet en les dorant légèrement. Les réserver.

Déglacer au pastis hors du feu et faire réduire la sauce.

Mouiller avec le fond de volaille dilué dans un litre d'eau.

Ajouter le concentré de tomates, l'anis étoilé, le zeste d'orange, safran, sel, thym, laurier et poivre.

Porter à ébullition, ajouter les morceaux de poulet réservés à cette préparation.

Laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Faire cuire des pommes de terre à l'eau à part.

Les rajouter dans le plat au dernier moment.

Si vous aimez les parfums de la Provence, servir avec des croûtons grillés accompagnés d'ail et de rouille.

Chaque convive frotte son pain grillé avec l'ail et rajoute de la rouille sur son pain.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.