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Préparation :
1 h
Cuisson : 0
Ingrédients (pour X personnes) :
-petits artichauts violets
-eau et vinaigre blanc
-huile d'olive
-ail et menthe

Préparation :
Eplucher les artichauts afin de ne conserver que le coeur avec les feuilles les plus tendres; et couper en 4.
Pendant ce temps faire bouillir 2/3 d'eau pour 1/3 de vinaigre blanc et ébouillanter les coeurs.
Puis les placer dans un bocal préalablement stérilisé en serrant le plus possible les artichauts.
Au fur et à mesure recouvrir d'huile d'olive de bonne qualité et ajouter de temps en temps des gousses d'ail entières et des feuilles de menthe.
C'est excellent sur un buffet en apéro ou en salade par exemple.
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