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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 450 g joues de lotte
- 2 citrons verts
- 2 branches d'aneth
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel de Noirmoutiers
- Poivre noir en grains.

Mélanger le jus d'un citron, l'huile d'olive vierge, le sel et la moitié du poivre, ajouter l'aneth haché, réserver.

Zester, peler puis détailler le deuxième citron en quartiers.

Tailler les joues de lotte en fines lamelles.

Mettre au fond de chaque assiette la marinade et répartir le poisson dessus en les retournant plusieurs fois, puis remettre le reste de la marinade.

Parsemer de poivre, de zestes de citron finement émincés.

Mettre les assiettes au réfrigérateur et laisser mariner.

Pour servir, décorer les carpaccios avec les restes du citron et des brins d'aneth émincés.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.