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Pour 2
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 200 g de filet de boeuf
- 1/2 citron
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 100 g de parmesan
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Placer le morceau de filet au congélateur pendant 30 minutes.

Couper la viande en tranches très fines, presque transparentes.

Disposer les tranches sur un plat sans qu’elles se chevauchent.

Dans un bol, mettre le sel, le poivre et arroser avec le jus de citron, délayer pour faire fondre le sel, ajouter l’huile et fouetter pour émulsionner.

Verser régulièrement sur les tranches de viande.

Parsemer de petits copeaux de parmesan, prélevés au couteau-économe.

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.