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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 3 pamplemousses
- 50 g de pignons de pin
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de rhum ambré
- Quelques feuilles de menthe fraîche

Pelez les pamplemousses à vif (réservez quelques zestes pour le décor) et coupez-les en rondelles très fines. Retirez les parties blanches et le pépins, puis dressez les rondelles en rosace sur un plat de service.

Saupoudrez de sucre en poudre et arrosez de rhum. Laissez macérer 30 minutes au frais afin que le sucre soit bien dissous.

Faites dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

Au moment de servir, parsemez-en le carpaccio de pamplemousse et décorez avec des feuilles de menthe fraîche et les zestes de pamplemousse réservés. Dégustez bien frais.

Astuce : Accompagnez d'un rhum ambré.