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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 filets de truites
- 3 c. à soupe d'oeufs de truite
- 2 échalotes
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 grand verre de jus de citron
- 2 feuilles d'aneth fraîches
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 tranches de Mozarella
- Gros sel
- Poivre en grains au moulin.

Recouvrir un plat, d'une couche de tranches de truite, ajouter un filet de citron avec, en alternance, des tranches de mozarella.

Parsemer de feuilles d'aneth, de ciboulette ciselée et d'échalotes émincées.

Recommencer cette opération sur 3 couches.

Répartir de nouveau sur la préparation, du jus de citron et l'huile d'olive.

Placer au réfrigérateur pendant 2heures minimum.

Au moment de servir, parsemer le carpaccio d'oeufs de truite.

A consommer presque glacé.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.