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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 figatelli ou saucisses fumées
- 5-6 c. à soupe d'huile d'olive
- 500 g de brouccio c'est un fromage de chèvre frais ou de ricotta
- 4 tranches de polenta de châtaignes
- 8 œufs frais
- 12 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre blanc moulu.

Frire les figatelli à la poêle dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou les griller au barbecue ou sur un feu de bois.

Partager le fromage en quatre portions.

Faire dorer légèrement les tranches de polenta dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Casser les œufs l'un après l'autre dans une soucoupe, les faire glisser délicatement dans une poêle et les cuire à feu doux dans l'huile d'olive restante.

Selon le goût, saler et poivrer légèrement.

Répartir les figatelli, le fromage, la polenta et les œufs sur quatre assiettes.

Servir immédiatement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.