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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 kg de casserons ou de petits encornets
- 1 c. d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Enlever l'os et si l'on veut retirer la poche d'encre, mais ce n'est pas obligatoire, retirer soigneusement le sable qu'ils peuvent contenir.

Mettre dans une poêle l'huile et le beurre, faire sauter les casserons jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir.

Ils ne doivent pas cuire longtemps mais à feu doux.

Les retirer de la poêle, les laisser reroidir.

Quand ils sont tièdes enlever la peau violette.

Une fois bien blancs les réserver.

Ajouter alors un hachis d'ail et persil, saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré, 10 minutes.

Servir très chaud.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.