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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de cèpes
- 1 litre de lait
- 250 g de beurre
- 100 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 80 g de farine
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.

Dans une casserole, faire fondre 100 grammes de beurre, ajouter les champignons assaisonner selon vos convenance puis laisser cuire doucement jusqu'à évaporation du jus.

Dans une grande casserole faire fondre 100 grammes de beurre.

Incorporer la farine en remuant sans arrêt à feux doux.

Verser le lait petit à petit tout en remuant, laisser cuire 5 minutes une fois à ébulition, assaisonner.

Ajouter les cèpes et faire cuire 20 minutes.

Passer au mixer puis laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

Dans une soupière battre les oeufs et la crème.

Verser la préparation en mélangeant au fouet.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.