La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 kg de cèpes
- 50 g de graisse
- 50 g de beurre
- 100 g d'échalotes hachées
- 10 brins de persil
- 1 jus de citron
- 2 tranches de pain
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Nettoyer les cèpes et les couper en gros morceaux.

Les faire sauter à la poêle dans de la matière grasse très chaude. Assaisonner.

Bien les faire rissoler.

Retirer les cèpes au terme de la cuisson, les égoutter et les réserver au chaud.

Mettre dans cette même poêle du beurre et y faire suer les échalotes hachées.

Ajouter à la fin le persil haché et la mie de pain.

Ajouter les cèpes chauds et bien égouttés. Rectifier l'assaisonnement.

Parsemer le tout de mie de pain et de persil haché, asperger à la fin d'un filet de jus de citron.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.