La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 échalote
- 100 g de fromage blanc 0%
- 1 c. à café de vinaigre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 citron
- 500 g de champignons
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette et cerfeuil
- Sel et poivre

Débarassez les champignons de leur pied terreux. Passez-les rapidement à l'eau courante, pour éliminer la terre et le sable qui pourraient y adhérer. Séchez-les sur du papier absorbant.

Séparez les chapeaux des pieds, coupez-les en lamelles. Réservez, en prenant soin d'arroser d'un jus de citron pour empêcher les champignons de noircir.

Epluchez l'échalote et l'ail, lavez un peu de ciboulette et de cerfeuil. Hachez finement ces quatre produits ensemble.

Dans un saladier, délayez un peu de sel et de poivre dans la cuillerée de vinaigre, puis ajoutez la moutarde et le jus de 1/2 citron. Remuez bien, et versez l'huile en filet, en continuant de tourner. La sauce doit prendre une apparence crémeuse.

Versez alors les champignons dans le saladier, mélangez avec la vinaigrette, puis ajoutez le fromage blanc légèrement battu au fouet et le hachis d'échalote, d'ail et d'herbes.

Mélangez à nouveau délicatement le tout, et servez aussitôt.

Astuce : Arrosez d'un jus de citron pour empêcher les champignons de noircir.