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Pour 4 personnes
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 35 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 100 g de fenouil coupé en dés
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 dl de vin blanc sec
- 1/2 dl d'eau
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 petit bouquet de persil
- 600 g de champignons de couche
- 300 g d'oignons grelots entiers
- 300 g de tomates

Préparez les légumes. Faites cuire le fenouil à l'eau bouillante salée 15 minutes. Egouttez.

Dans une casserole, mettez le concentré de tomate, le fenouil, le vin blanc, l'eau, le laurier, le thym et le persil. Couvrez. Faites cuire doucement 10 minutes.

Ajoutez les champignons coupés en 2, les oignons et les tomates pelées et concassées. Continuez la cuisson 20 minutes.

Versez dans un plat. Eliminez le bouquet garni. Couvrez le plat. Laissez macérer 12 heures au réfrigérateur.

Servir froid parsemé de feuilles de fenouil hachées.

Astuce : Servir avec de la viande ou du poisson.