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Pour 10 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 500 g de purée de marrons non sucrée
- 150 g de sucre en morceaux
- 1/2 cuillerée à café de vinaigre
- 1/2 verre d'eau
- 1 litre de crème anglaise
- 40 biscuits à la c.
- 1/2 verre de rhum
- 1/2 verre d'eau
- Marrons glacés pour le décor.

Travailler à la cuillère la purée de marrons pour la rendre crémeuse.

Dans une petite casserole, mettre le sucre en morceaux, l'eau et le vinaigre.

Poser sur feu moyen et porter à ébullition.

Lorsque celle-ci est franchement déclarée, compter 4 ou 5 minutes et vérifier la cuisson de ce sirop.

1 goutte versée dans un bol d'eau froide forme sous le doigt une boule malléable.

Si est trop molle pour être saisie, prolonger un peu la cuisson.

Verser ce sirop chaud en filet sur la purée de marrons tout en travaillant bien le mélange et laisser refroidir.

Préparer une crème anglaise.

La laisser refroidir.

Mélanger la moitié de la crème anglaise à la crème de marrons.

Tapisser le fond et les bords d'un moule à charlotte de 18 cm de diamètre de biscuits à la cuillère imbibés de rhum et d'eau.

Remplir le moule en alternant les couches de crème aux marrons et de biscuits imbibés.

Couvrir le moule de papier sulfurisé et faire congeler pendant quelques heures.

Avant de servir, démouler et napper avec le reste de la crème.
Décorer avec des marrons glacés.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.