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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 23 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 c. à soupe de lard dégraissé et haché
- 250 g de mélanges palourdes fraîches égouttées de coques de petoncles ou de petits vanets
- 1/2 oignon haché
- 4 échalotes hachées
- 1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes
- 1/4litre d' eau
- 25 cl de jus de palourdes
- 30 cl de fumet de poisson
- 25 cl de crème liquide
- 8 gros pétoncles coupés en deux
- 3 branches de persil
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains moulin.

Dans une grande casserole, faire revenir le lard 1 minute en remuant.

Ajouter les coquillages, l’oignon, les échalotes et les cubes de pomme de terre.

Cuire 2 minutes en remuant.

Incorporer l’eau, le jus de palourdes, le fumet de poisson et la crème liquide.

Bien mélanger avec un fouet.

Assaisonner.

Porter la soupe à une légère ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter les pétoncles.

Bien mélanger et continuer à mijoter 10 minutes.

Servir immédiatement. Garnir de persil frais haché.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.