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Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 kg de petits poissons (petites raies soles plies anguilles blanc de seiche
- 100 g de beurre
- 1 douzaine d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 gros bouquet garni
- 2 branches de persil;
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 1/2 litre d'eau
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Nettoyer les poissons, les écailler, les vider, les laver à l'eau courante.

Couper les poissons en tronçons.


Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire blondir les oignons coupés en lamelles.

Ajouter dans la cocotte les tronçons de poissons, les saisir de tous côtés.

Ajouter les gousses d'ail entières, le bouquet garni, le persil, du sel, du poivre.

Mouiller avec le vin blanc et l'eau. Porter à ébullition en remuant souvent.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes. Servir aussitôt.


A Fouras, on ajoute 1 kg de petites pommes de terre dans la cocotte, en même temps que le poisson, avec 1/2 litre d'eau supplémentaire.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.