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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon jaune haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 3 branches de céleri tranchées
- 2 carottes épluchées et tranchées
- 250 g de tomates
- 500 g de haricots rouges égouttés
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 c. à thé de cumin en poudre
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de chair de tomates
- 150 g de tofu ferme coupé en dés
- 100 g de fromage cheddar râpé
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc moulu.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes 4 minutes dans l'huile d'olive.

Ajouter les tomates, les haricots rouges et les épices.

Bien mélanger et porter à ébullition. Incorporer le bouillon de légumes et la pâte de tomates.

Bien mélanger et cuire 30 minutes à feu doux, tout en mélangeant occasionnellement.

Rajouter les morceaux de tofu coupés en dés pendant la cuisson.

Servir dans des bols individuels et garnir avec du fromage cheddar râpé.

Accompagner de nachos et crème fraîche épaisse selon le goût et l'envie.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.