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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 75 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 8 chipirons
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 200 g de jambon de Bayonne
- 2 branches de persil
- 50 g de mie de pain
- Un peu de lait tiède
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Couper la tête et les tentacules des chipirons, les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre.

Hacher les têtes et les tentacules, le jambon, l'ail, l'oignon, le persil.

Faire tremper le pain dans un peu de lait tiède.

Mélanger la mie de pain avec les éléments précédents.

Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile.

Farcir les chipirons, les coudre pour que la farce ne puisse s'échapper lors de la cuisson.

Faire cuire dans l'huile restante dans une cocotte à tout petit feu 1 heure.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.