La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 0 personne
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 500 g de chocolat noir et amer de première qualité
- 2 noix de beurre
- 8 oeufs frais
- 6 feuilles de gélatine
- 200 g de sucre glace
- 2 c. à soupe de kirsch ou de guignolet
- Cacao amer en poudre
- 10 physalis.

La veille, prélever des copeaux de chocolat sur une des tablettes en raclant avec un économe.

Faire fondre le reste du chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie?

Remuer avec un foet pour lisser, puis y tremper les physalis à moitié pour les enrober de chocolat.

les réserver au frais ainsi que les copeaux de chocolat.

Faire tremper les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide pour les ramollir, les égoutter entre les doigts et les jeter dans le chocolat chaud.

Bien remuer pour les mélanger.

Séparer les jaunes des blancs.

Mettre les jaunes l'alcool et le sucre dans le chocolat en remuant.

Fouetter les blancs en neige et les mélanger à la préparation avec beaucoup de délicatesse.

Verser le tout dans un saladier rond tapissé de film élimentaire et mettre l'ensemble au frais jusqu'au lendemain.

Démouler le dôme, retirer le film et le saupoudrer de cacao.

Décorer le dôme avec des physalis et coller les copeaux de chocolat pour le décor sr l'ensemble du dôme.

Avec ce dessert, servir un Beaumes de Venise millésimé, ou un vieux Banyuls ou encore un très vieux porto qui est ce qu'il se fait de mieux sur du bon chocolat.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.