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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 15 kg de tomates
- 1 gros concombre
- 2 oignons rouges moyens
- 4 poivrons rouges
- ½ bouquet de persil plat
- 12 g de sel de cuisine
- 7-8 c. à soupe d'huile de tournesol
- 200 g de fromage de brebis bulgare ou de feta
- 10 olives noires.

Inciser les tomates à la base de la tige, les plonger brièvement dans l'eau bouillante, puis les passer à l'eau froide et les peler.

Couper les tomates en morceaux de 2 cm et les épépiner.

Éplucher le concombre, le fendre en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins, puis couper le concombre en demi-rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Peler les oignons et les couper en fines rondelles.

Mettre les poivrons au four préchauffé à 200-220°C jusqu'à ce que la peau commence à se boursoufler, ce qui prend environ 15 à 20 minutes.

Les laisser ensuite refroidir, enlever la peau avec précaution, retirer le pédoncule et les graines.

Couper la chair en lamelles de 2 cm de large. Au lieu de mettre les poivrons au four, vous pouvez aussi les griller à la flamme du gaz.

Laver le persil, l'éponger avec du papier absorbant et le hacher grossièrement.

Disposer joliment les légumes sur un grand plat de service.

Saler légèrement, arroser d'huile avec parcimonie, saupoudrer de fromage de brebis râpé et décorer avec les olives.

ASTUCE :

Vous pouvez vous procurer du fromage de brebis bulgare, type Bjalo salamureno sírene ou simplement Sírene, dans les épiceries turques et orientales.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.