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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 50 g d'oignons émincé
- 1 kg de choux de Bruxelles
- Sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 dl de bouillon de viande
- 2 oeufs durs écalés
- 100 g de fromage blanc maigre
- Persil

Faites cuire l'oignon 10 minutes dans 2 verres d'eau. Egouttez. Epluchez les choux. Enlevez les feuilles fanées et levez-les.

Prévoyez 2 casseroles d'eau bouillante. Plongez les choux dans l'une 5 minutes. Egouttez. Plongez-les ensuite dans l'autre. Salez. Continuez la cuisson 15 minutes puis égouttez.

Mettez les choux dans une casserole avec la noix de muscade, les oignons et le bouillon. Poivrez. Faites cuire doucement jusqu'à évaporation complète du liquide.

Saupoudrez avec les jaunes d'oeufs passés à la moulinette. Ajoutez le fromage blanc. Remuez doucement. Servez chaud parsemé de persil et de cubes de blanc d'oeuf.

Astuce : Servir avec un vin rouge.