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Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 300 g de petits pois frais écossés
- 1 grosse poignée d'épinards frais
- 6 petits oignons blancs nouveaux
- 100 g de sucre
- 8 cl de vinaigre de xérès
- 10 cl d'eau
- Sel et poivre

Pelez et émincez les oignons. Epluchez, lavez et essorez les feuilles d'épinards.

Faites blanchir les petits pois 10 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez-les.

Versez le sucre, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Mélangez jusqu'à dissolution du sucre puis portez à ébullition.

Ajoutez les petits pois et les oignons, puis faites cuire 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Ajoutez les feuilles d'épinards et poursuivez la cuisson 20 minutes en remuant régulièrement.

Retirez du feu et versez dans un saladier. Laissez refroidir avant de servir.

Astuce : Accompagnez d'un Bourgogne rouge.