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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 4 fines tranches de foie de veau de 200 g
- 200 g de tagliatelles
- 2 c. à soupe de farine tamisée
- 1 oeuf entier
- 2 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe de beurre salé
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 jus de citon
- 1/2 c. à café de moutarde
- 15 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre noir en grains au moulin.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

Lorsque l'eau bout, plonger les tagliatelles et les faire cuire le temps indiqué puis les égouter.

Les réserver au chaud.

Simultanément, passer les tranches de foie dans la farine tamisée, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec un peu d'huile et faire dorer le foie environ 3 minutes dechaque côté.

Le retourner en cours de cuisson.

Au moment de servir:
Mélanger la crème fraîche et le jaune d'oeuf, le jus de citron et la moutarde.

Mettre ce mélange avec les tagliatelles, mélanger, poivrer.

Déposer les tranches de foies panées dans chaque assiette chaude, décorer d'une fine tranche de citron et accompagnées de taglaiatelles.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.