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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1/4 de litre de lait entier
- 6 oeufs entiers
- 5 jaunes
- 150 g de sucre cristallisé
- 3 branches de feuilles de menthe
- 900 g de cerises noires.

Préchauffer le four à 170°.

Porter le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.

Retirer du feu.

Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser dix minutes.

Rincer les cerises, sécher.

Les équeuter et les dénoyauter. Retirer les feuilles de menthe de la casserole de lait.

Dans une terrine, mélanger la crème fraîche, le lait, les œufs, les jaunes d'œuf, le sucre, et battre au fouet quelques secondes.

Puis les recouvrir de votre crème.

Ranger les cerises noires dans le moule en faience, les recouvrir de la préparation.

Enfourner 40 minutes environ.

Le clafoutis est cuit lorsque la crème à flan est presque figée et d'une belle couleur jaune doré.

Tremper les feuilles de menthe fraîche dans le blanc d'œuf battu, puis les arroser de sucre cristallisé. Les laisser sécher sur une assiette.

Les feuilles prendront un bel aspect givré.

Lorsque le clafoutis est froid, le disposer sur le dessus les feuilles de menthe cristallisées.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.