La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients :

- 300 g de riz à grains ronds
- 1 oignon jaune du poitou
- 1 carotte fane
- 6 gousses d'ail rose comme à Lautrec
- 2 litres de fumet de poisson
- 1 boîte de tomates concassées de 400 g
- 5 g de filaments de safran
- Sel de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Peler et hacher l'oignon. Peler et couper la carotte. Peler et écraser les gousses d'ail.

Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson, l'oignon, la carotte, l'ail , les tomates concassées, le sel et le poivre. Laisser mijoter, 40 minutes, à feu doux. Passer au chinois au-dessus d'une seconde casserole.

Porter à nouveau à ébullition. Y jeter le riz en pluie et laisser frémir le tout 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, délayer les filaments de safran dans 2 cuillères à soupe du liquide de cuisson et les ajouter au riz.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rouge.