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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1kg de blanquette de veau tendrons poitrine flanchet
- 2 gros oignons jaunes
- 5 feuilles de coriandre fraîche
- 6 brins de ciboulette
- 4 tomates bien mûres
- 2 c. à café de curry indien
- 1 piment rouge
- 2 aubergines
- 4 clous de girofle
- 5 g de poudre à colombo
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 12 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre noir du moulin.

Peler et émincer les oignons, laver et ciseler les herbes.

Ebouillanter les tomates et les éplucher.

Les couper en quartiers. Les réserver.

laver et couper les aubergines en rondelles.

Epépiner et émincer le piment.

Faire chauffer dans un sautoir l'huile d'olive.

Mettre dedans les oignons, les faire fondre et rajouter la viande en la faisant dorer et saisir sur toutes ses faces, rajouter la poudre à colombo et les herbes.

Saler et mélanger et faire revenir pendant 3 minutes en remuant le tout.

Ajouter les tomates, les aubergines le piment et les clous de girofle. Rectifier l'assaisonnement.

Couvrir de bouillon de veau ou de volaille, à défaut avec de l'eau.

Laisser mijoter 35 minutes à feu doux à couvert.

Attention à ne pas faire déborder le plat.

Servir dans le plat de cuisson acompagné de riz créole.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.