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Préparation :
40 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-2 poivrons
-1 aubergine
-1 courgette
-700 g de tomates
-1 petit concombre
-200 g de haricots verts
-1 bulbe de fenouil
-1 oignon
-60 g de beurre
-2 gousses d'ail
-sel poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Emincer l'oignon la courgette l'aubergine et le concombre en fines rondelles.
Détailler le fenouil et les poivrons en morceaux.
Faire fondre l'oignon dans le beurre puis ajouter l'ail écrasé les courgettes et les aubergines.
Laisser cuire 5 minutes puis ajouter le concombre le fenouil le poivron les tomates entières et les haricots.
Laisser cuire 10 minutes.
Répartir les légumes sur 4 feuilles de papier sulfurisé et les fermer hermétiquement.
Enfourner pour 20 minutes de cuisson.