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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 250 g de concombres
- 1 petit bouquet de persil et de cerfeuil
- Quelques feuilles de menthe
- 200 g de fromage blanc maigre
- 2 c. à soupe de moutarde douce
- 1 citron de 100 g
- Sel et poivre

Epluchez les concombres. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Enlevez les graines. Coupez les tronçons en dés. Les faire dégorger dans du sel 30 minutes. Rincez-les. Epongez-les avec du papier absorbant.

Hachez les herbes. En conserver quelques-unes pour servir.

Dans un saladier, battre le fromage blanc, la moutarde, les herbes et le jus de citron. Salez très peu. Poivrez abondamment. Mélangez au concombre. Placez 1 heure au réfrigérateur. Servir parsemé de menthe.

Astuce : Servir en entrée.