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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 portion de confit
- 40 cl de coulis de tomates
- 250 g de coquillettes
- 1 cuillèrée à soupe de graisse d'oie
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir au moulin.

Dégraisser la portion de confit à cru et retirer la peau.

Tailler la chair en petits dés. Faire chauffer doucement le coulis de tomates.

Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée 10 à 12 minutes selon, le produit.

Egoutter les pâtes à fond.

Les verser aussitôt dans un plat creux très chaud en ajoutant 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie.

Saler et poivrer, mélanger.

Ajouter ensuite les morceaux de confit et le coulis.

Remuer délicatement, couvrir et laisser reposer 1 minute pour que les parfums se mélangent bien.

Donner un tour de moulin à poivre et servir.

On peut remplacer le confit d'oie ou de canard par des gésiers ou des foies de volaille confits à la graisse.

La peau dont nous avons débarrassé le confit est également précieuse, la faire la cuire doucement dans une poêle et la découper en languettes pour en garnir une salade.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.