Recette cuisine Confit de canard aux coquillettes

Pour 4 personnes
Préparation Confit de canard aux coquillettes : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Confit de canard aux coquillettes:

- 1 portion de confit
- 40 cl de coulis de tomates
- 250 g de coquillettes
- 1 cuillèrée à soupe de graisse d'oie
- Sel fin de cuisine
- Poivre noir au moulin.

Dégraisser la portion de confit à cru et retirer la peau.

Tailler la chair en petits dés. Faire chauffer doucement le coulis de tomates.

Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d'eau bouillante salée 10 à 12 minutes selon, le produit.

Egoutter les pâtes à fond.

Les verser aussitôt dans un plat creux très chaud en ajoutant 1 cuillerée à soupe de graisse d'oie.

Saler et poivrer, mélanger.

Ajouter ensuite les morceaux de confit et le coulis.

Remuer délicatement, couvrir et laisser reposer 1 minute pour que les parfums se mélangent bien.

Donner un tour de moulin à poivre et servir.

On peut remplacer le confit d'oie ou de canard par des gésiers ou des foies de volaille confits à la graisse.

La peau dont nous avons débarrassé le confit est également précieuse, la faire la cuire doucement dans une poêle et la découper en languettes pour en garnir une salade.

Astuce Confit de canard aux coquillettes : Servir avec un verre de vin rouge.