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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

ngrédients pour confiture pour 3 pots et une trentaine de biscuits :

Pour la confiture :
- 800 g de pissenlits
- 2 oranges
- 1 citron non traité
- 1 kg de sucre cristallisé.

Pour les biscuits :
- 115 g de beurre
- 55 g de sucre en poudre
- 180 g de farine tamisée
- 2 c. de fleur de romarin
- 2 grosses c. de raisins secs
- 1 verre marc de Provence
- 1 c. de sucre pour la décoration
- 4 brousses de brebis.

Commencer par laver les fleurs de pissenlits, garder les pétales et les réserver.

Laver ensuite les oranges et le citron et les couper en morceaux tout en gardant la peau.

Puis, les mettre dans de l'eau bouillante, les porter à ébullition et faire infuser doucement la décoction pendant une heure.

Pendant ce temps préparer la pâte à biscuit en mélangeant la farine, le beurre, le sucre et le romarin ciselé.

Abaisser la pâte à un demi centimètre d'épaisseur, découper des cercles qui seront cuits sur une plaque au four pendant 1/4 d'heure à 180°.

Pour terminer la cuisson de la confiture, filtrer la décoction de pissenlit.

Puis, mélanger le jus et le sucre dans une casserole, et faire cuire de nouveau pendant 45 minutes.

Puis, attendre que la confiture soit refroidie.

Disposer alors sur une assiette les biscuits, la brousse, les raisins secs trempés dans le marc de Provence et bien sûr, la confiture de pissenlit.

C'est un régal !

Astuce : Servir avec un thé ou un café.