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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 8 ailes de poulet
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 brins de persil
- 1 zeste d’orange
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe d’huile
- Gros sel de Guérande
- Poivre en grains au moulin.

Mettre l’huile dans un faitout, y faire revenir les ailes de poulet, 5 minutes.

Laver, peler et couper les légumes en dés, les ajouter dans le faitout.

Quand le tout est légèrement doré, 5 minutes, incorporer le concentré de tomates, l’ail épluché, les brins de persil, le zeste de l’orange, les clous de girofle, le laurier, 10 grains de poivre et le sel.

Verser 2 litres d’eau et laisser mijoter à petits frémissements 1heure30.

Laisser reposer et refroidir le bouillon, le filtrer dans une passoire fine et le réserver.

Réchauffer le bouillon, le servir brûlant dans des bols.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.