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Pour 4 personnes
Préparation : 23 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 8 coquilles Saint- Jacques
- 200 g de champignons de couche
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 citrons
- 1 verre de muscadet
- 30 g de farine
- 80 g de beurre
- 1 jaune d´oeuf
- 3 c. à soupe de chapelure
- Gros sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Nettoyer les champignons, les hacher et les faire revenir 5 minutes dans un peu d´huile avec un peu d´ail haché et un filet de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Préparer les coquilles, ouvrir les coquilles, enlever la poche noire. Hacher les chairs et les disposer dans les coquilles.

Ajouter les champignons.

Faire un beurre roux à feu très doux avec le beurre et la farine.

Mouiller avec le jus de cuisson des chairs.

Ajouter, un verre de muscadet.

Ajouter un jaune d´oeuf en dehors du feu.

Cette sauce doit être onctueuse.

Verser dans les coquilles.

Saupoudrer de chapelure. Garnir d´une noisette de beurre.

Gratiner 3 minutes au four.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.