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Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 12 coquilles Saint-Jacques
- 6 gros poireaux
- 60 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1/2 c. à café de curry
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Laver les coquilles Saint-Jacques.

Émincer les poireaux une bonne partie du vert y compris.

Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et ajouter les poireaux.

Laisser mitonner doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres.

Verser alors à cette compotée de poireaux, la crème fraîche, le curry, le sel et le poivre et laisser de nouveau mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, saisir rapidement les noix de Saint-Jacques dans le reste de beurre, 2 minutes, sur chacune des faces.

Servir les coquillages et leur jus de cuisson entourés de la fondue de poireaux.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.