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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 quart avant de chevreau
- 1/2 litre d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 3 brins de Thym
- 4 feuilles de laurier sauce
- 8 brins de basilic
- 4 grosses pommes de terre
- ½ aubergine
- 5 c. de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de muscade râpée
- sel fin de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Découper ou faire découper les côtelettes dans le quart avant du chevreau.

Mettre les côtelettes à mariner dans de l’huile d’olive enrichie avec du basilic haché, les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier.

Les faire mariner 3 heures avant la cuisson.

Mettre les pommes de terre à cuire au four chaud 180°, enveloppées individuellement dans du papier d’aluminium jusqu’à ce quelles soient molles sous la pression des doigts environ 7 minutes. 3 minutes de chaque côté.

Préparer un barbecue avec de belles braises.

Tailler en tranche d’1 cm d’épaisseur les aubergines et les mettre à mariner avec le chevreau.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le poivre, le sel et la muscade.

Egoutter les aubergines et le chevreau.
Assaisonner et griller jusqu’à cuisson à point, ouvrir les pommes de terre, saler le fond et y mettre la crème fraîche.

Dresser le tout dans un plat et décorer avec des sommités de branches de basilic.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge ou rosé.