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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 600 g de blanquette de veau non grasse et hachée
- 200 g de pain rassi
- 1 bol de lait
- 1 oignon haché
- 4 branches de persil
- 4 branches de cerfeuil
- 2 oeufs frais
- 125 g de chapelure
- 35 g de beurre salé
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 15 g de sel fin de cuisine
- 3 g de poivre noir en grains du moulin.

Faire tremper sans sa croûte dans le lait chaud et le mélanger avec de la viande de veau.

Ajouter l'oignon, les herbes lavées, effeuillées et ciselées et les oeufs.

Saler et poivrer, puis former à la main de petites boules, ls aplatir pour leur donner une forme de côtelette et les passer ensuite dans la chapelure.

Dans une poêle,chauffer le beurre et l'huile et mettre à dorer les boulettes à feu moyen, puis les laisser cuire 15 minutes environ.

Les servir accompagnées d'une fricassée de champignons et d'artichauts, d'une salade mélangée ou d'une purée de céleri-rave.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.