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Recette Côtes de veau à la carbonade de tomatesPréparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Coût : Economique Difficulte : Facile Ingrédients : - 4 côtes de veau épaisses - 2 gousses d'ail - 2 oignons - 2 citrons verts pressés - 3 tomates - 1/2 piment rouge sec émietté - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe d'huile végétale - 10 cl de lait de coco - 2 c. à café de curry en poudre - 1 c. à café de sucre roux - 5 cl de rhum blanc - 3 gouttes de tabasco - Sel fin de cuisine - Poivre en grains au moulin. la veille mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasé et 3 gouttes de tabasco. Recouvrir la viande de cette préparation. Couvrir et réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois. Le jour même ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates. Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux. Cuire 10 minutes à découvert puis ajouter 5 cl d'eau, le demi piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre. Cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent et retirer le piment. Huiler la grille du barbecue. Égoutter et huiler les côtes. Les griller 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson. Les servir arrosées de sauce. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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