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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 côtes de veau de 250 g chacune
- 800 g de fèves fraîches et écossées
- 1 branche de coriandre fraîche
- 10 grammmes de beurre
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Marinade :
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 7 branches de coriandre.

Préparer la marinade et la laisser reposer 2 heures au frais.

Faire blanchir les fèves 2 minutes à
l’eau bouillante.

Les égoutter et ôter la peau.

Les faire étuver 6 minutes au beurre avec 3 cuillères d’eau et un peu de sel.

Badigeonner les côtes avec la marinade.

Les faire griller doucement 7 minutes par face.

Servir les côtes saupoudrées de coriandre hachée et accompagnées des fèves.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.