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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 8 petites courgettes rondes
- 8 anchois déssalés
- 5 c. à soupe d'huile d'olive parfumée de thym
- Romarin
- Ail
- Piment
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 3 branches d'estragon

Faire blanchir à la vapeur des courgettes rondes juste ce qu'il faut pour qu'elles restent encore bien fermes.

Découper un chapeau, vider l'intérieur à la cuillère en réservant.

Hacher la chair de courgettes avec les anchois marinés à l'huile d'olive parfumée.

Lier le tout avec une mayonnaise, un peu liquide, dans laquelle sera ajouté pas mal d'estragon haché.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.