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Préparation :
25 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
-70 g de raisins secs
-400 g de petites courgettes
-300 g de petits oignons blancs
-10 feuilles de menthe
-10 cl de vinaigre de vin blanc
-1 c.
à soupe rase de sucre
-1 gousse d'ail émincée
-sel et poivre

Préparation :
Faites gonfler 70 g de raisins secs blonds dans l'eau tiède.
Coupez les extrémités de 400 g de petites courgettes coupez-les en grands bâtonnets.
Pelez 300 g de petits oignons blancs.
Chauffez 2 c.
à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse dorez les oignons et les courgettes à feu moyen-vif.
Ajoutez le vinaigre de vin blanc le sucre la gousse d'ail émincée les raisins égouttés les feuilles de menthe hachées sel et poivre.
Couvrez laissez mijoter 15 mn en remuant 3-4 fois: les légumes doivent être cuits mais encore un petit peu croquants.
Picorez froid décoré de feuilles de menthes.