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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de steack haché
- 200 g de chair à saucisses
- 5 belles courgettes
- 2 poivrons
- 4 tomates
- 6 échalotes
- 5 gousses d'ail
- 1 oeuf
- Thym et laurier
- 1 pincée d'estragon
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Salez la chair à saucisses et faites-la revenir, dans un faitout, avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, mettez la viande de boeuf dans un saladier, salez et poivrez-la, et ajoutez les échalotes et l'ail hachés.

Versez cette préparation dans le faitout, et remuez bien à la cuillère de bois pour mélanger intimement les viandes de porc et de boeuf.

Aromatisez d'un peu de thym, de laurier, d'estragon, et laissez cuire doucement quelques minutes.

Coupez les courgettes en gros tronçons, et évidez-les à l'aide d'un couteau, comme des tuyaux. Faites-les blanchir 1 minutes à l'eau bouillante salée.

Lavez les poivrons, débarassez-les de leurs pépins, et coupez-les en fines lanières.

Plongez quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante, mondez-les et concassez-les grossièrement.

Hors du feu, incorporez à la viande hachée 1 oeuf entier, et mélangez soigneusement.

Dans un grand plat allant au four, disposez la purée de tomates fraîches et les poivrons. Emplissez de farce la cavité des courgettes. Salez et poivrez tous ces légumes. Versez dessus un petit filet d'huile d'olive.

Mettez au four chaud 20 à 30 minutes. Arrosez régulièrement les courgettes du jus de cuisson. Servez dans le plat.

Astuce : Servir avec un vin rosé frais.