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Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 courgettes
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 citron
- 1 noix de concentré de tomates
- 4 c. à soupe d'huile
- Thym, laurier
- Sel et poivre

Pelez les courgettes, et détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, et mettez-y les courgettes à dorer sur feu moyen. Pendant ce temps, plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante, épluchez-les, et concassez-les grossièrement. Epluchez l'oignon et hachez-le finement.

Quand les rondelles de courgettes ont pris couleur des deux côtés, ajoutez la purée de tomates fraîches, le hachis d'oignons, la gousse d'ail pilée. Mouillez avec le vin blanc dans lequel vous aurez délayé un peu de concentré de tomates, aromatisez d'un peu de thym et de laurier, salez, poivrez, et laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez un jus de citron, puis versez le contenu de la sauteuse dans un plat de service creux. Servir chaud ou froid.

Astuce : Accompagnez d'un verre de vin blanc.