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On ne traduit pas le mot patois la craîche.
La chose vaut d'ailleurs mieux que son nom.
La craîche c'est ce qu'on écume sur le beurre qu'on fond pour leconserver (les frigos n'existaient pas avant 1927).
On mélange à ce résidu un peu de farine de maïs de gaudes on salefortement et l'on poivre; l'on fait recuire durant une vingtaine deminutes et l'on a une sorte de beurre gris délicieux qui ne rappelle quede loin le beurre fondu pas du tout le beurre frais et à son goût bienparticulier.